Wenn Sie Nahrungsmittelallergiker sind, gibt es generell eine Reihe von Möglichkeiten, das allergene Potenzial Ihrer persönlichen Kost zu minimieren Wenn Sie Obst und Gemüse kurz Kochen (2 bis 4 Minuten) oder Einfrieren, minimieren Sie die allergene Potenz Schälen Sie rohes Obst und Gemüse großzügig. Meist sitzt das Allergen direkt unter der Schale. Meiden Sie Fertigkost und Würzmischungen. Kaufen Sie nur frische und/oder klar deklarierte Lebensmittel. Achten Sie beim Einkauf grundsätzlich auf die Zutatenlisten, um Ihr Allergen auszuschließen. Fisch-Allergiker sollten bei Eiernudeln, Gebäck und anderen Eierspeisen Vorsicht walten lassen: Stammen die Eier von Hühnern, die mit Fischmehl gefüttert wurden, kann sich das Allergen im Ei verstecken! Fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker, ob die Medikamente, die Sie benötigen, allergenfrei sind. Die „Allergenen Zwölf“ Hierzulande kennen die Mediziner inzwischen zwölf "hauptverdächtige" Auslöser von Lebensmittelallergien. Glutenhaltige Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) Krebstiere Eier Fisch Erdnüsse Soja Milch Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Pecanuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss) Sellerie Senf Sesamsamen Schwefeldioxid und Sulfite (ab 10 Milligramm pro Kilogramm oder Liter.) Quelle: Dr. oec. troph. Friehelm Mühleib